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徽菜

徽菜名词解释:安徽菜的简称。属江浙菜系的徽菜派。皖南徽菜为主要代表。擅长烧、炖,火功到家,讲究真本实料,习以火腿调味、冰糖提鲜。菜肴色红油明,滋味醇厚,汤汁清纯。主825要名菜有“荷包鲫鱼”、“蟹烧狮子头”等。
 
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